網(wǎng)友建議取締樂山油炸串串 當(dāng)?shù)鼗貞?yīng)
一大把串串再配上一瓶峨眉雪飲料……讓人唇齒留香，回味無窮。這便是樂山油炸帶給眾多市民和游客的體驗(yàn)，而作為當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典特色美食，樂山油炸與樂山缽缽雞、牛
小籠包發(fā)面做法
小籠包肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且還多汁，目前受到眾人喜愛，那么小籠包最正宗的做法是怎樣的呢？另外小籠包發(fā)面配方是怎樣的呢？
首先在制作小籠包發(fā)面時(shí)準(zhǔn)備，皮凍約200克。所謂皮凍就是豬皮及雞骨加蔥姜，然后利用1.5倍的水，通過小火慢慢熬制而成。一般熬制需要三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，等到湯水直接涼冷之后，慢慢結(jié)凍而成。成凍之后，我們可以將其攪碎或者直接加其切碎放到一邊備用。
另外我們制作小籠包面皮時(shí)，采用中筋面粉加冷水，通常以2:1的比例混合在一起。之后加油，糖，蛋清，咸水等等適當(dāng)揉搓均勻，之后醒面，通常醒面需要等待30分鐘的樣子。而我們?cè)谥谱餍』\包面皮，等到醒面時(shí)，適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備小籠包餡。具體做法是準(zhǔn)備300克的五花肉，將五花肉絞成肉末，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，之后用力將皮凍打勻后，放到一邊冷藏備用。
等到小籠包面皮已經(jīng)醒發(fā)好之后，直接切成小面團(tuán)，一般每個(gè)面團(tuán)大概是7克左右。之后我們利用搟面杖將其搟勻。一般制作小籠包面皮時(shí)，中間較厚，兩邊較薄，而且是圓形。小籠包面皮已經(jīng)制作成功，那么我們就需要在面皮中放入適量的肉餡，然后再放入蒸籠當(dāng)中，大概蒸4分鐘就可以。一般我們?cè)谡粜』\包的時(shí)候，也需要看看小籠包蒸的具體狀態(tài)。通常情況下小籠包蒸的時(shí)候，包子鼓鼓的，就代表小籠包已經(jīng)成熟。
小籠包作為日常生活中比較美味可口的食物，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和自身屬性。而我們?cè)诔孕』\包時(shí)一定要適量。另外小籠包目前沒有不是人群，而我們?cè)诔孕』\包時(shí)，首先吸一口湯汁，之后再吃小籠包的餡，最后吃小籠包的皮，不得不說，這樣的口感比較棒。
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