四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
孕婦可適量吃橄欖菜，橄欖菜含有豐富的維生素C和A等營養元素，適量吃能為機體補充營養，有利于胎兒發育。特別是能促進胃腸道蠕動，能夠緩解便秘，但不可過量食用，以免增加胃腸負擔，誘發腹瀉。
一、橄欖菜簡介
橄欖菜屬于我國廣東潮汕地區風味小菜，具有開胃消食、幫助消化，增進食欲的作用。橄欖菜歷史悠久，制作工藝可追溯至宋明時代，富含橄欖油珍貴營養成份，含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜有個民間傳說，相傳每年夏天，臺風刮過之后，橄欖林子落有一地橄欖花和尚未成熟的青橄欖，有位巧媳婦舍不得讓橄欖花在地里爛掉，撿起回家燉煮，并放在咸菜甕中，上面覆蓋咸菜尾葉，在食用的時候一同將咸菜尾葉洗凈切碎，放進鍋內與橄欖花同煮。不想烏橄欖菜就此誕生了。
二、橄欖菜功效作用
橄欖菜含有豐富的維生素C和A等營養元素，食用能清熱去火，生津，解毒。還能緩解咽喉腫痛、魚蟹中毒、咳嗽、煩渴等作用。
橄欖既是蔬菜也是水果，橄欖含有較高的水分，能為身體補充必需的鈣、碘 等微量元素。
三、橄欖菜做法
把橄欖清凈濾去酸澀水分，再用已經鹽漬好酸咸菜切碎，與芥菜葉一起放入鐵鍋中，添加適量花生油和鹽，小火煮爛，拌入紅辣椒、少許芝麻、蒜頭、花生仁等佐料，再繼續煮五分鐘出鍋。
制作工藝比較繁瑣，須經八道工序，先選用鮮橄欖，去苦澀再用鹽和花生油反復翻炒，珍貴橄欖油成份完整保留，加入芥菜葉分別采用不同火候熬煮，期間均勻攪拌，使欖汁香油漸滲其中，經10個小時的文火煎熬，加上相關佐料，色澤逐漸烏黑亮麗，滑潤爽口的橄欖菜就做成了。
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