菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
食材：
肉末300g、西紅柿1個、胡蘿卜半根、玉米粒40g、鹽、生抽 8ml（半勺）、黑胡椒 2g、蒜3瓣、姜1塊、淀粉。
步驟：
1、將胡蘿卜切碎，蒜切末，姜切末，西紅柿切成小塊。
2、將胡蘿卜、姜末、一部分蒜末、鹽、淀粉，放入肉中然后攪拌均勻。
3、將肉末揉成肉丸子。
4、將肉丸子放入沸水中，煮熟。
5、鍋中加油燒熱，加入蒜末爆香，然后加入西紅柿不停翻炒，翻炒至西紅柿出汁。
6、加入半勺生抽，2.5g鹽（小半勺），1g黑胡椒粉，翻炒均勻后加入適量熱水，攪拌均勻。
7、下入肉丸子，輕輕翻滾丸子，讓丸子充分吸收湯汁，完成收汁后，即可出鍋。
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