除夕年夜飯：老傳統要遵守 良好的家風要傳承
除夕，是一個團圓的日子，這一天最重要的事情就是吃團圓飯。在準備菜品的時候，我們需要注意一下，有些菜即使自己想吃，也不要把它端上桌。年夜飯不同于平時的家庭聚餐
雞蛋是一種十分富有營養的食物，在生活中也是很多朋友每天必吃的食物，下面小編就同大家分享幾種雞蛋的做法。
1、雞蛋羹
準備食材：雞蛋 2個、涼白開 75毫升、鹽 3克、香油 5克。
制作過程：
第一步：雞蛋加涼白開，鹽打散，蓋上保鮮膜。
第二步：雞蛋加入鍋中蒸制。
第三步：蒸熟取出撒上香油即可。
第四步：撒上適量香油即可。
2、韭菜炒雞蛋
準備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量
制作過程：
第一步：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用。
第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用。
第三步： 鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）。
第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋。
3、蔥花雞蛋軟餅
準備食材：面粉200克，雞蛋2個，大蔥1根，植物油少許，鹽半小勺，十三香半小勺
制作過程：
第一步： 面粉入盆，磕入雞蛋拌勻，加十三香調味， 加鹽，攪勻，加涼水調成可以滴落的稀面糊。
第二步： 大蔥切成碎蔥花備用。
第三步： 電餅鐺預熱，倒入兩飯勺面糊攤平，合上餅鐺蓋10秒鐘。
第四步： 面糊凝固立刻磕入一個雞蛋， 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液，立刻撒上蔥花，再撒少許鹽，合上蓋子。
第五步： 電餅鐺大熱氣慢慢變小，雞蛋發皺變黃即可出鍋。
4、榨菜雞蛋餅
準備食材：面粉100克（高筋面粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
制作過程：
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下。
第二步： 面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看。
第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜。
第四步：炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入面糊倒鍋里，轉動炒鍋，把面糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固。
第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就卷起來，寬點卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散。
第六步： 餅卷起來后，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了。
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