菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
魚子醬的功效與作用
魚子醬的營養價值是非常豐富的，它里面的蛋白質，氨基酸，膽固醇，維生素含量都比較高，長治能夠增強身體免疫力，能夠營養大腦神經，從某種程度上講有一定的改善睡眠質量的作用，對于失眠多夢有一定的輔助治療作用。魚子醬是用魚卵制作而成的一種醬。這種醬的營養價值是特別高的，好的魚子醬都是按克買的一般普通人家是消費不起這種高檔食材的。
不過營養價值確實是對得起他的價格，能夠有改善視力的作用，對于皮膚干燥的人群也有非常好的改善效果，同時還能加速身體內的代謝廢物排出體外。魚子醬當中還含有皮膚所需要的各種微量元素有滋潤皮膚的作用，常吃能夠讓皮膚變得更加光滑細膩，還能改善過敏，干燥，瘙癢等一些皮膚不適的癥狀。魚子醬當中的維生素a含量非常高，這種物質能夠有效的預防視力下降。
同時魚子醬當中的維生素D含量很高，能夠預防佝僂病。眾所周知，維生素D是促進身體鈣吸收的物質，如果身體里面缺乏維生素D就會導致孩子出現生長不良缺鈣的現象，特別容易發生小兒佝僂病，因此小孩是特別適合適量吃魚的醬的。相比之下魚子醬的熱量是比較高的，如果一次吃太多會導致熱量堆積在身體里面形成脂肪導致肥胖。
大多數的魚子醬都是用鱘魚卵制作的，除了鱈魚之外還有其他的魚，也可以制作成魚子醬，比如鮭魚，鱖魚的魚子醬也是比較貴的，有軟黃金之稱，有滋補利尿健脾的效果。正因為他的營養價值高，味道也特別鮮美，能夠起到美容養顏的效果。也是讓很多人都趨之若鶩，成為那些高級餐桌上的早餐必備食物。而且成魚子醬的器皿也特別有講究，一般都使用貝殼，木頭，牛角或者黃金，唯獨不可以使用銀具盛。
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