四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解！說得就是秋刀魚別有一番滋味，非常適合大眾的口味，秋刀魚肉質鮮美，含有非常豐富的維生素，秋刀魚含有豐富的蛋白質、還有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者；含有的豐富的維生素B可以延緩衰老；秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種秋刀魚美味的做法，喜歡秋刀魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 蜜汁烤秋刀魚
準備食材如下：秋刀魚3條，姜適量，料酒2克，烤肉醬1湯匙，蒸魚豉油1湯匙
具體做法如下：秋刀魚去腮去內臟，沖洗干凈，瀝干水分，先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿里外腌制半小時以上，烤箱預熱220度，將魚置于錫紙上，用姜絲撒在魚肚里及外面，并將腌料汁澆在魚身上，可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開，烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同！
NO.2 紅燒秋刀魚
準備食材如下：秋刀魚2條，豬肉餡50克，蔥適量，姜5克，八角2顆，老抽1茶匙，白糖3克，五香粉1茶匙
具體做法如下：秋刀魚去腸洗凈,切成幾段,蔥姜切末，平鍋熱后煎秋刀魚,兩面金黃即可，用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是前一天炸的醬,所以用的現成的)，另支鍋把蔥姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒，期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒干為止！
NO.3 香煎秋刀魚
準備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蠔油1湯匙，橄欖油適量，黑胡椒1茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然1茶匙，檸檬半個
具體做法如下：將秋刀魚清洗干凈去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚放入鍋中并涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
NO.4 孜然秋刀魚
準備食材如下：秋刀魚600克，食鹽適量，檸檬2片，橄欖油1湯匙，孜然少許
具體做法如下：秋刀魚收拾干凈，魚身斜刀劃上幾道刀口，橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好，秋刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分，然后把魚的里外抹鹽腌制5分鐘，煎鍋倒入1湯匙橄欖油，晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋，油燒熱后把秋刀魚放入，用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃，撒入孜然粉，再煎至魚身成金黃色即可，食用時滴少許檸檬汁！
NO.5 茄汁秋刀魚
準備食材如下：秋刀魚4個，西紅柿1個，食鹽1茶匙，番茄醬2湯匙，姜粉適量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：秋刀魚用剪刀破肚，抽出魚腸，洗干凈，用鹽和姜粉腌15分鐘，番茄洗凈切丁，熱鍋加油，小火剪魚至兩面金黃，大約每面需2分鐘，把煎好的魚撈起來，鍋中留油，鍋中倒入番茄丁，加白糖，蓋上蓋子燜爛，倒入1勺番茄醬和適量胡椒粉，拌勻，把魚回鍋裹上茄汁！
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