麻婆豆腐的正宗四川做法uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

麻婆豆腐是一道非常好吃的川菜。今天把麻婆豆腐的做法分享給大家，只要嚴(yán)格按照這個(gè)方子，做出來的和飯店的是一樣的味道的。做麻婆豆腐要用鹵水豆腐，其他豆腐做不出來那種味道。正宗的麻婆豆腐是放牛肉末，如果沒有牛肉末也可以放豬肉末，但必須要放點(diǎn)肉末，不然沒那么好吃，準(zhǔn)備適量郫縣豆瓣，豆豉，辣椒面，蒜末，麻椒，水淀粉。uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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處理食材uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

買回來的豆腐先放在淡鹽水里面浸泡10分鐘，然后切成大小合適的塊鍋，里面燒點(diǎn)清水，加入適量食鹽水開之后把豆腐放進(jìn)去煮兩分鐘，嗯，去除一部分豆腐腥味能夠讓豆腐更加好吃，而且做出來的菜也不會(huì)顯得太碎影響顏值。把麻椒放在鍋里面炒干，然后壓成麻椒末。5克辣椒面，豆豉剁碎。石刻皮炎豆瓣，如果豆瓣比較整，可以用刀剁成碎末，這樣做出來的菜更加好看，顏色更紅亮。uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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炒肉沫uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

所有的材料都準(zhǔn)備好之后，鍋里面加入適量食用油。油熱之后把蔥花和姜末放進(jìn)去炒出香味，然后把提前準(zhǔn)備的肉末放進(jìn)去炒至變色發(fā)干。炒肉末的時(shí)候要保持中火炒，把肉里面的水分炒出來，然后再加入，剁好的郫縣豆瓣，炒出紅油，再把提前切好的豆豉，麻椒面辣椒面一同放進(jìn)去炒出香味，然后加入適量清水，把豆腐下進(jìn)去，鍋里面加入適量食用鹽，蠔油，大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火燉5分鐘。出鍋之前淋入適量水煎粉勾勻芡汁，然后把提前切好的青蒜撒進(jìn)去翻炒均勻就可以了。uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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注意事項(xiàng)uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

做麻婆豆腐，最主要的是選擇豆腐的種類，必須要用鹵水豆腐，其他的豆腐做出來都不好吃。肉末必須要放。出鍋的時(shí)候撒青蒜是為了提味，如果沒有也可以放點(diǎn)大蒜末。淋水淀粉的時(shí)候要分三次流露，每次淀粉變粘稠之后再淋入下一次，這樣能夠讓湯汁完全裹到豆腐上面，味道吃起來更好吃。uRD28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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