網友建議取締樂山油炸串串 當地回應
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花雕醉蟹的做法竅門有哪些？讓我們一起了解一下吧。
做花雕醉蟹的小竅門
1、鹽要放的大量，因為有大量的黃酒，外加蟹殼堅硬，雖然鹵料比較咸了，實際上腌制后的醉蟹不會有多少咸味，只有蟹腌制進咸味才會鮮美。
2、一定要選取活蟹，最好用雌蟹，才會肥美。
3、清洗的時候，可以用個大湯鍋養上半天，期間換水幾次，在鍋蓋上放把榔頭就可以防止亂跑。
4、其實酒糟可以不放，自覺對味道沒有損失。
5、浸泡過醉蟹的料汁可以留下，下次只要重新煮沸，加上鹽、姜蒜和些許香料即可，可以代替前面的做的那個鹵料，只要蟹重新用酒醉過即可。
6、如果不想做鹵料，可以用超市買的糟鹵，回家煮過加鹽和少許糖，以及姜蒜即可
拓展：花雕醉蟹可以保存多久
如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟后只能保存三五天。
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不宜冷食；另外死蟹不要食用。
拓展：花雕醉蟹生吃還是熟吃
1、一般醉蟹是生的。直接是用花雕酒泡螃蟹，而且幾天的時間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當的放糖進去提鮮。生醉蟹是傳統的做法，多見于上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進去腌制而成。傳統醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。
2、醉蟹也是可以熟著吃的。一般是煮熟螃蟹之后，放入好的調味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁調制，相比傳統的醉蟹汁，加了大量的姜、用了紹興花雕酒，還有茅臺酒提香。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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