牛柳是牛的哪個(gè)部位呢？小編收集了一些相關(guān)資料，下面一起來看看吧。LYL28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

牛柳指的是牛的里脊肉，為脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉的最嫩的部分，可以看到清晰的紋路。在牛腰部兩側(cè)尋找，從第十三根肋骨處，由細(xì)到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條牛柳。牛柳既是低脂高蛋白的代表，也是牛肉個(gè)部位中出肉量最少的一個(gè)，僅為牛活重的0.83%-0.97%。LYL28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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選購牛柳時(shí)，要求其色澤紅潤、肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。牛柳適合煎、炒、炸、做牛排。關(guān)于牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。LYL28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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