菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
自從前一陣子“上邊”突然下達“五一放四天假”的喜訊
感覺整個胖友圈都炸開了鍋
才張羅完清明節(jié)要親自南下吃青團
又開始尋思勞動節(jié)還能去哪兒進補
雖說這一切都與咱們這些疲于搬磚的社畜無關
但是這里還是有兩條不太成熟的小建議
想要提供給大家
①
默默舔屏或者拉黑那幫深夜放毒的餓魔
②
祭出自己壓箱底兒的餐館——「愛家味」
你敢坐高鐵打飛的 秀自己去世界各地胡吃海塞
我就敢連自駕的油費都省下來
去萬德莊大街就把一千多公里外草原蒙古包里才有的
“古法秘制烤羊排”給啃咯
再不成還有老板新琢磨出來的各種特色燒烤
以及覆蓋了整個兒五一假期的7.8折福
呵，看誰狠過誰？
特級法式十二肋
雖說品的是肉質鮮嫩的巴彥淖爾一歲小羔羊，但此處特別借用了“法式”切割肋排的手法，肋骨邊的肉盡數(shù)切除，骨頭部分一端裸露，而另一端則是嫩滑松軟的肋肉。
原先預想著吃正宗內蒙風味的羊排，吃相應當是粗獷、實在卻又有點兒小狼狽的，此刻看見醬嬸兒的一盤豐腴，不免覺得多了幾分秀色可餐的精致。
有別于尋常吃到的生烤羊肉，愛家味采用西北人偏愛的另一種烤肉方式——熟烤，先把羊肉置于秘制調料中小火慢燉入味，再取出刷上佐料燒烤。長時間的烹制非但沒使羊肉變老，只逼走了本就不大的膻味，用筷子即可輕易拽下尚泛著油光的肉來。
瘦肉的部分嫩而不柴，肥肉的部分腴而不膩。咀嚼間，又有自肥瘦相間中彌散的羊肉香味綿綿而至，滑香溫潤，風情十足。
經(jīng)典蒙式十二肋
蒙式十二肋選用比法切羊排肉質能肥腴一些的羔羊肋排，賣相乍看之下略粗獷，實則肉質柔潤得很~熟烤前已然燉制得入味兒，口感酥而不爛，且不嵌牙；內蘊的辛香濃郁入味，越吃越是上癮。若是喜歡肥瘦相間的迷人吃口，經(jīng)典的蒙式十二肋想必會極討你的喜愛。
特色燒烤
都快把烤羊排做得“精品化”，烤起天津人民喜聞樂見的那些個擼串兒來自然也是駕輕就熟~而且特色燒烤的“特色”可不是白叫的！
制霸鄰市半個夜宵界的“望京小腰”，在個頭兒上被賦予了草原style的豪放；特的“羊腰串”，出了愛家味的門兒估計你很難再找到同款~
烤羊棒骨
連骨帶肉一盤兒端的熟烤羊棒骨，當真是最符合對內蒙美食臆想印象的美味了。小腿棒骨的肉，更為緊致、有嚼勁，烤至色澤帶焦，外酥里嫩。此刻直接上手，一邊大力撕扯，一邊大口咀嚼，手法越豪氣，吃得越盡興！
特制醬羊蝎
有人喜歡啃羊排時那股子大啖肉食的痛快勁兒，就有人偏愛咋么羊蝎子的“精細活兒”。鮮羊脊骨用秘料燉上六個小時，先把晾在外面兒的瘦肉吃干凈，再把骨髓嗦一嗦，最后嘬嘬骨頭里潤進去的醬香味兒，著實過癮得很~
紫菜蒸餃&特色酸菜蒸餃
（每份8個/可雙拼）
也就是在愛家味，即使啃羊排、擼小串兒不陪襯個燒餅當主食，還一點兒不覺得有毛病~燙面壓皮兒，包上夠分量的餡兒，手工捏出一個個憨厚壯碩來。
黃的是酸菜餡兒，鮮香酸爽；紫褐是紫菜餡兒，回味辛香。一次想把兩款都品過來，還提供“雙拼”這個選項，簡直耐人兒~
冬瓜羊肉丸子
現(xiàn)汆的手打羊肉丸兒，肉質香嫩飽滿。以煲煮了12小時的羊湯為整鍋冬瓜羊肉丸子加持了香、鮮二味。不再加繁多冗雜的調味品，肉香與鮮湯析出的美味囿于一鍋，已然自帶暖人心脾的鮮美滋潤了！
巴盟釀皮
在美食這件事上，巴盟人把豪邁都給了酒肉之后，剩余的少許細膩大概全留給了釀皮。小麥粉制成的釀皮兒，色澤醇白、面皮扎實又不失軟韌滑溜。拌上濃厚醇香的調汁提香增味兒，既可作小吃，也可當成主食充饑呢~
西芹花生
店名：愛家味
地址：南開區(qū)萬德莊大街146號
,本文鏈接：http://m.rrqrq.com/showinfo-71-8319-0.html萬德莊就是美食寶藏 草原蒙古包才能吃到的烤羊排，人均才要50多（萬德莊就是美食寶藏）
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