四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
油豆皮做法
油豆皮兒是一種非常好吃的豆制品，是用豆漿晾制而成，用來涼拌或者是涮火鍋，都是非常好吃的，我們平時做的最多的就是涼拌豆皮，把豆皮兒用溫水泡軟，撈出來控干水分切成絲，切點蔥絲，放上一點香菜，喜歡吃黃瓜的也可以放點黃瓜或者是其他的小青菜都可以搭配油豆皮，用鹽味精，味極鮮陳醋，加一點白糖提鮮，喜歡吃辣的可以蘸點辣椒油，放上攪拌均勻，夏季的時候非常爽口解暑。
油豆皮兒泡發以后也可以炒著吃，放點尖椒火腿腸或者香菇一起炒，把泡好的油豆皮兒切成小塊兒，香菇火腿粥改成小片兒，也可以適當的放上點五花肉，把鍋里面燒熱油，放點蔥花姜末炒香之后把配菜都放進去炒，放上一點鹽，味精，蠔油調味大火翻炒均勻，尖椒斷生就可以出鍋了。
用油豆皮兒做的鹵味也特別好吃，平時做紅燒肉，紅燒排骨或者小雞燉蘑菇，都可以泡點油豆皮放里面一起燉，燉出來的味道要比肉還好吃。把油豆皮兒放在熱油里面炸一下，炸酥之后涮火鍋也是特別鮮美的，炸到起泡的油豆皮兒，放在麻辣的火鍋底料里面，燙一下吸滿湯汁，吃一下，又辣又過癮。
用牛豆皮兒蒸肉卷兒，那也是特別好吃的，把油豆皮兒放在溫水里面泡軟，五花肉剁成肉末，切點胡蘿卜丁，香菇丁放到肉末里面放上蔥花打一個雞蛋，加上鹽，生抽，老抽，蠔油，十三香，調成肉餡兒，然后把油豆皮平鋪，肉餡鋪在豆皮上面卷，起來放在蒸鍋上蒸10分鐘，蒸熟以后可以熏制一下，也可以直接吃，同樣的方法也可以做素的，菜卷用胡蘿卜，圓白菜，粉絲雞蛋調成餡卷，在豆皮里面蒸熟蘸點料汁吃也是特別好吃的。
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