臘味煲仔飯的做法
掌握好方法和步驟做臘味煲仔飯，其實很簡單，最主要的是在做飯的時候掌握好火候，正宗的煲仔飯是用砂鍋制作的，但是如果擔心掌握不好火候，可以在家里面用電飯鍋做。煲仔飯是屬于廣東地區的特色傳統小吃，食用大米和廣式臘腸，還有青菜，雞蛋，老抽，維基先醬油等調料制作而成，制作方法簡單，營養價值也比較豐富，口感和味道都特別棒。今天教大家自己在家里面做好吃的臘味煲仔飯。
準備適量大米，清水一根臘腸。調味料需要用到清水，也可以使用雞湯或者排骨湯，20克生抽，10克魚露6克，老抽5克，維基鮮醬油三克，白糖適量，胡椒粉和香油。所有的材料都準備齊之后，在砂鍋底下涂抹一層食用油，最好使用玉米油或者橄欖油，這兩種油沒有什么異味，做出來的飯更好吃。大米淘洗干凈之后，浸泡20分鐘，倒進砂鍋里面加入清水。
水的量要靠自己掌握，喜歡吃軟一點的就稍微多加一點水，但一定不要加太多米飯，如果變成粥太難吃。蓋上蓋子，中火煮飯，拿一個碗準備料汁。煲仔飯好吃不好吃？最關鍵就是這個料汁。按照順序一次把上面準備的調料都加到碗里面。把調料充分的攪拌均勻，融合之后炒菜的鍋燒熱，把料汁倒在鍋里面燒開，再加入少許胡椒粉，碗里面放上幾滴香油，把料汁倒在碗里面。
砂鍋水燒開之后，看到湯剩的不太多，然后把提前切好的拉長而馬在米飯上面蓋上蓋子調成最小火門20分鐘。這時候的火候必須要掌握好，要讓砂鍋底部能夠均勻受熱，如果受熱不均勻就需要隨時轉動砂鍋，讓砂鍋底部能和火親密的接觸，這樣做出來的飯才好吃。大概悶15分鐘左右的時候，打開蓋子握個雞蛋放進去。另外起一個鍋，加入適量清水，少許鹽把小油菜放進去煮熟。砂鍋關火之后把青菜擺在上面，再撒上點黑芝麻。加入提前煮好的料汁攪拌均勻，好吃正宗的臘味煲仔飯就做好了。
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