蒸肉的口感軟爛，老少皆宜，味道鮮美，清爽不油膩，既開(kāi)胃又能解饞。分享四道簡(jiǎn)單的蒸肉食譜，無(wú)論你是新手還是老手，都能輕松掌握，這些菜品美味，上桌后湯汁也不會(huì)剩下。
一、南瓜蒸肉片
所需食材：南瓜、食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、淀粉、胡椒粉、豬瘦肉。
1. 將豬瘦肉切成薄片，加入食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、淀粉、胡椒粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍尤胧[姜片，再次攪拌均勻，腌制20分鐘。
2. 去皮去瓤的南瓜切成5毫米厚的片，擺放在盤(pán)中，將腌制好的肉片鋪在南瓜上，倒入剩余的腌料汁。將蒸鍋加水燒開(kāi)，放入盛有南瓜和肉片的盤(pán)子，蒸15分鐘至熟透。取出后撒上蔥花即可享用。
這道菜的特點(diǎn)是肉片嫩滑，南瓜吸收了肉湯，味道十分鮮美。
二、芋頭蒸肉片
所需食材：五花肉、荔浦芋頭、大蒜、大蔥、醬油、料酒、蠔油、食鹽、淀粉、香蔥、小米椒。
1. 將五花肉切成5毫米的片狀，將其放入大碗中，加入蒜末、姜末、蔥花、食鹽、料酒、蠔油、醬油，攪拌均勻，加入淀粉，再次攪拌均勻，腌制1小時(shí)。
2. 荔浦芋頭去皮后切成5毫米厚的片，擺放在盤(pán)子里。將腌制好的肉片鋪在芋頭上，倒入剩余的腌料汁。將蒸鍋加水燒開(kāi)，放入盛有芋頭和肉片的盤(pán)子，蒸40分鐘即可。取出后撒上蔥花和小米椒，即可享用。
這道菜的特點(diǎn)是口感軟爛，肉片入口即化，與蒸瘦肉有明顯的口感差異。
三、土豆粉蒸肉
所需食材：五花肉、蒸肉米粉、豆瓣醬、食鹽、醬油、蠔油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。
1. 將五花肉切成5毫米的薄片，然后加入食鹽、豆瓣醬、醬油、蠔油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油，攪拌均勻，腌制1小時(shí)。
2. 將蒸肉米粉倒入腌好的肉片中，攪拌均勻，確保每片肉都裹上一層米粉。將肉片均勻地碼在蒸碗中，倒入剩余的米粉和腌料汁。將土豆去皮后切成大塊，擺在肉片上。
3. 蓋上蒸碗的蓋子，放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸40分鐘至熟透。取出后倒扣在盤(pán)子中，撒上蔥花即可享用。
這道菜的特點(diǎn)是口感十分軟爛，外層的米粉吸收了油脂和調(diào)料，比肉本身更美味。
四、梅菜扣肉
所需食材：五花肉、梅干菜、大蔥、香蔥、腐乳汁、生抽、老抽、蠔油、淀粉、料酒、生姜、食用油。
1. 將五花肉洗凈，放入開(kāi)水中焯水，加入蔥段、姜片、料酒，煮20分鐘，撈出瀝干水分。將豬皮刷上一層老抽，靜置10分鐘。
2. 在鍋中加入適量的食用油，加熱至五成熱時(shí)，將五花肉放入，豬皮朝下，蓋上鍋蓋，煎至不再冒油煙后翻面，煎至表面焦黃后撈出。
3. 將煎好的五花肉放入冰水中浸泡10分鐘，使皮變得酥脆，然后切成5毫米的片。加入醬油、蠔油、腐乳汁、料酒、白糖，攪拌均勻，腌制1小時(shí)。腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中。
4. 梅干菜泡發(fā)后，洗凈并擠干水分，然后切碎。在鍋中加熱食用油，加入蔥姜爆香，加入梅干菜翻炒出香味，最后加入生抽、蠔油、食鹽，翻炒均勻后倒在肉片上。
5. 加入幾個(gè)八角、桂皮，蓋上蒸碗的蓋子，放入開(kāi)水的蒸鍋中蒸1小時(shí)。取出后倒扣在盤(pán)子里，將鍋中的湯汁混合水淀粉勾芡，澆在肉片上，撒上蔥花即可享用。
如果覺(jué)得以上做法過(guò)于繁瑣，還可以嘗試聰廚梅菜扣肉，這是一款加熱即食的方便菜品，肥瘦相間，入口即化，即使在家中也能輕松享受美味。
這四道蒸肉食譜味道鮮美，制作簡(jiǎn)單，適合各種廚藝水平的人嘗試。在秋天，選擇清淡而美味的蒸肉菜品，可以讓你的餐桌更加豐富多彩，滿足家人和朋友的味蕾。不妨嘗試一下，享受秋天的美食樂(lè)趣吧！
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