餐飲消費進入調整期 “快速擴店”模式已成過去式
餐飲業的日子不好過，“餐飲界航母”海底撈自然沒能幸免。近日，海底撈發布盈利警告，預期截至2021年12月31日，虧損約人民幣38億元至人民幣45億元，同比下降1327.79%至
精品咖啡什么牌子好？一起來看看小編的分享吧！
1、Starbucks星巴克
星巴克始于1971年美國，靠咖啡豆起家，全球知名的咖啡連鎖店，跨國大型連鎖特種咖啡零售商。星巴克旗下零售產品包括30多款咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品，在全球范圍內已經有近21300間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。
2、Tim Hortons
Tims創立于1964年，加拿大國民級連鎖咖啡品牌，于2019年進入中國，獲得騰訊、紅杉資本投資，主打獨家烘焙的高品質咖啡和新鮮現做的西式暖食，其咖啡選自南美高海拔和火山區產出咖啡豆，以及咖啡大師傳承的經典咖啡配方烘焙而成，目前Tims在全國擁有超340家門店，已進入20余座城市。
3、LAVAZZA拉瓦薩
創建于1895年，頗具濃厚意大利傳統家族色彩的咖啡品牌，擁有一百多年的咖啡工業歷史。拉瓦薩是一家專業從事咖啡研發、生產、銷售、代理的現代化產業企業，涵蓋咖啡豆、咖啡粉、咖啡膠囊等不同類型的產品，憑借出色的品質和親民的價格而深受廣大消費者的喜愛。
4、Peet's Coffee皮爺咖啡
Peets皮爺咖啡起源于1966年,在業界享有“咖啡界的祖師爺”的美稱，將咖啡產地、烘焙等概念介紹給美國人，并影響了世界精品咖啡的發展。皮爺咖啡以深度烘焙為特色，專注于用咖啡師的技藝、手工為顧客制作優質咖啡。皮爺咖啡于2017年正式進入中國內地。
5、%Arabica
%Arabica源于2013年香港，崛起于日本京都的知名連鎖咖啡館，采用產于夏威夷的阿拉伯豆作為原材料，自主進行種植、貿易及烘焙，主打意式濃縮、瑪奇朵、拿鐵及美式咖啡等現磨咖啡，目前國內門店主要分布在香港、上海、深圳、北京、杭州等城市。
6、MANNER COFFEE
Manner Coffee成立于2015年，隸屬于上海茵赫實業有限公司，起家于上海的咖啡連鎖品牌，頗具知名的精品咖啡品牌，主打“平價+外帶”模式。Manner主要提供產品有拿鐵咖啡、濃縮咖啡、意式咖啡等產品，目前在上海、北京、蘇州、成都、深圳開設有門店。
7、COFFii&JOY
COFFii&JOY成立于2018年，是百勝中國旗下精品手沖咖啡潮牌，以精心挑選的單品豆與全球競標的冠軍豆、星級咖啡師的精純手藝、以及獨創的“Triple T”手沖手法為消費者帶去觸手可及又震撼味蕾的手沖咖啡，目前在全國多個城市擁有超50家門店。
8、M Stand
M Stand品牌創立于2017年上海，是一家將年輕人的創造性、潮流感與產品開發和品牌內涵做了高度融合的公司，以“一店一設計”的門店設計為特色，其高級冷淡色系的結合、具有工業風和極簡風的獨特店鋪設計風格受到眾多年輕人的歡迎，目前M Stand在全國擁有超50家門店。
9、Seesaw
Seesaw創立于2012年上海，國內知名的精品咖啡連鎖品牌，致力于引領中國咖啡體驗的精品化升級，其前往各大產地和莊園主進行直接貿易，邀請當地的后制師參與把控豆子的品質，以保障豆子風味的穩定性和獨特性。目前Seesaw Coffee已入駐上海、北京、深圳、杭州、蘇州等城市，擁有超25個門店。
拓展小知識：精品咖啡選購注意事項
一、什么是精品咖啡
精品咖啡（specialty coffee）也叫做“特種咖啡”、“精選咖啡”。它是指由在少數極為理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆制作的咖啡。精品咖啡出眾的風味取決于咖啡豆所生長的特殊的土壤和氣候條件。這類咖啡經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，才算是精選咖啡豆。
二、精品咖啡的特點
1、精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優質豆子。它要具有出眾的風味，不是“沒有壞的味道”，而是“味道特別好”。
2、精品咖啡豆必須是優良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種，這些樹種所生產出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味，遠非其它樹種所能比，但是相對產量要低。
3、精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境，如藍山地區的高山云霧，科納的午后“飛來之云”所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些為精品咖啡的生長提供了條件。
4、精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。即只采摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時采摘。因為那些未熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩定性，所以精品咖啡在收獲期需要頻繁細密地進行手工采摘。
5、精品咖啡豆采用水處理的精制方式。水洗式精制方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而干法處理的豆子也需要注意及時翻檢并防止咖啡豆受到潮濕地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時烘干，而且烘干也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子發霉，烘干過度容易使豆子老化影響風味。
6、精品咖啡有嚴格的分級制度。一般生豆在處理好后以“羊皮紙咖啡豆”即帶著內果皮的形式保存，出口之前才脫去內果皮。經過嚴格的分級過程以保證品質的均一。而且其保存運輸過程中的保護相當重要，比如對于溫度濕度的控制，通風的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那么等級再高的豆子也會變的不再精品。
三、精品咖啡和商業咖啡的區別
1、精品咖啡店的咖啡以單一產區為主，會強調產區的咖啡豆的產地和品種個性。商業咖啡往往是不同產區拼配的豆子，不強調產區品種。
2、精品咖啡強調采用中淺度烘焙，保留咖啡風味個性。商業咖啡強調深度烘焙，烘焙焦香掩蓋瑕疵的同時也遮掩了不同咖啡豆的差異。
3、精品咖啡傾向于品飲手沖、掛爾包等方式滴濾萃取的清咖啡，欣賞咖啡本身的風味特質。商業咖啡偏向于做加糖、加牛奶、加巧克力、加奶油、加奶沫的拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾等咖啡飲品。
其實，單一產區、中淺烘焙、手沖、黑咖啡只是精品咖啡表面的標簽，而核心的是要從一杯咖啡里喝出它的風土、品種所特有的香氣及不同厚度、苦度、甜度、酸度帶來的滋味個性，從種植到加工到沖調的要求，都是為了表現出咖啡高品質的味道。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。
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