喜茶設立真果現剝透明窗口 展示水果處理全過程
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檸檬醬的制作方法是最怎樣的？讓我們一起了解一下吧。
檸檬醬的制作方法
方法一
材料
檸檬汁80~100ml、雞蛋3大個、無鹽黃油56克、香草精1茶匙、砂糖100克。
做法
1、準備材料。
2、黃油提前切小塊，放至室溫。
3、檸檬榨汁（80~100ml）都可以。
4、只取檸檬汁，不要里面的果肉。
5、雞蛋入大盆。
6、打勻后放入全部砂糖。
7、再打勻后放入所有檸檬汁，打勻。
8、做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續用中火加熱，并不斷攪拌（大約10分鐘）。
9、10分鐘后拿出（很厚的糊狀）。
10、放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻。
11、確保保鮮膜的質量后，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層（為了不讓醬料最上面生成一層皮），放涼后放冷藏保存。
方法二
材料
黃油50克、白砂糖200克、檸檬4個、雞蛋3個、香草精。
做法
1、將買來的檸檬洗凈，最好用鹽搓，因為現在的水果表面都會打蠟。
2、把檸檬皮肉分離，檸檬皮只取純表皮黃色部分。然后切絲，用開水焯兩次，以除其苦澀味。焯好的檸檬絲攪成泥。果肉榨汁，只要汁不要果肉。檸檬現在準備好了。
3、黃油切成小塊(融化會快點)。雞蛋只取蛋黃，然后將蛋黃攪勻。白沙糖和香草精準備好，準備工作就做完了。
4、將準備好的材料，(檸檬皮，檸檬汁，雞蛋黃，白沙糖)一起如入鍋攪勻，然后用大火熬放入黃油和香草精，快成糊狀的時候轉中火(要不停攪動以免糊鍋)，當鍋中的檸檬汁水變得濃稠后（不用太稠，稀糊狀即可，涼后會更濃稠）即可關火。
5、等檸檬醬稍微涼了以后，立即入瓶倒扣(防止檸檬醬完全涼了以后上面會結一成皮)放入冰箱冷藏。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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