疫情下吉林、上海物資短缺 山東輸送大量蔬菜
自從進(jìn)入3月份以來，原本是春暖花開的美好季節(jié)，卻被疫情打得猝不及防。最近，上海、吉林等地的疫情局勢越發(fā)嚴(yán)峻，很多城區(qū)都采取了封閉式管理的方式，居民只能待在家
怎樣自制又脆又好吃的土豆條？讓我們一起了解一下吧。
薯?xiàng)l的做法（一）
1、土豆去皮，洗凈備用。
2、切成1cm左右的條狀。
3、切好后在盆里反復(fù)洗幾遍，洗凈表層的淀粉未，然后放淡鹽水泡上十幾分鐘，放鹽水泡是為了做成后，薯?xiàng)l內(nèi)有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，這樣，酸酸甜甜，細(xì)嚼時入口還稍帶點(diǎn)咸。很是清爽利口。
4、鍋燒開，入泡好的薯?xiàng)l，時間依薯?xiàng)l量的多少而定，以薯?xiàng)l6，7成熟為好。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一兩分鐘后點(diǎn)點(diǎn)醋，增加薯?xiàng)l的脆度。
5、煮好，從鍋里撈出。
6、控水，水控的差不多時，放到蓖子上涼，可以拿到陽臺有陽光的地方，曬了2個多小時，曬到薯?xiàng)l外面發(fā)干，有少量的水分為止。
7、裝袋，入冰箱，泠凍，要完全凍透才行。最好是頭一天下午放進(jìn)去，第二天早上才拿出來的。
8、放到蓖子上自然解凍，直到松軟，才能下鍋炸，完全凍好的，或凍的時間長的薯?xiàng)l，外表自然發(fā)點(diǎn)白。
9、在油七八分熱時，入鍋炸，（油不能太熱，那樣入鍋的薯?xiàng)l會很快糊掉，炸出的發(fā)紅，發(fā)黑）為了不多出油炸余下的油，可以分三次炸的，一次少放，這樣炸完薯?xiàng)l的油，還正好炒一個菜。
10、炸好的部分，靠邊站，控油，再增加待炸的薯?xiàng)l進(jìn)去，這樣，邊炸新的，炸好的，也隨時出鍋。
11、焦黃的薯?xiàng)l出鍋。
12、也可以蘸點(diǎn)沙司，嘗一個香，甜，咸，酸味俱全。上桌開吃。
薯?xiàng)l做法（二）
1、土豆的品種也是炸出好吃薯?xiàng)l的關(guān)鍵，現(xiàn)在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯?xiàng)l用。區(qū)別在于：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和里面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
2、接下來準(zhǔn)備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細(xì)均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡，多沖洗幾次，直到水變清為止。
3、泡的土豆條放進(jìn)開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了。
4、煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
5、接下來這個步驟是炸出脆薯?xiàng)l的關(guān)鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉。
6、浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯?xiàng)l脆。
7、鍋中放油，油溫80度左右下裹好淀粉的土豆條。
8、二次回鍋也是炸出酥脆薯?xiàng)l的關(guān)鍵：薯?xiàng)l炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點(diǎn)后，把炸過的薯?xiàng)l二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯?xiàng)l在里面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
今天的分享就是這些，r希望能幫助到大家。
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