反復封控下 餐飲業“失血” 服務產業該如何尋找新能源
疫情時代，受到影響最大的當屬服務業，服務業之下又以需要聚集和接觸的餐飲業最受牽連，即使餐飲行業規模大，從業人數多，但在疫情剛爆發時，全國的餐飲門店幾乎都被關閉
青椒炒肉絲是一道深受大眾喜愛的家常菜，這道菜不僅營養豐富，而且口感鮮美，制作的過程也并不復雜，只要掌握好選材切工和火候就可以輕松的制作出簡單好吃的青椒炒肉絲。
簡單好吃的青椒炒肉絲的做法：
準備材料：豬里脊肉、新鮮脆嫩的青椒、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油、雞精、淀粉。
制作步驟：
第1步、把豬里脊肉清洗干凈之后，切成薄片，然后再切成細絲。注意在切肉絲的時候一定要切得均勻，這樣炒的時候才能保證肉絲受熱均勻。
第2步、把青椒洗干凈，去蒂去籽，然后切成與肉絲大小相仿的細絲。
第3步、把切好的肉絲放入碗中，加入適量的料酒，生抽和淀粉以及少量的鹽，抓拌均勻之后腌制大約10分鐘。
第4步、點火將鍋進行預熱，鍋熱之后倒入適量的食用油，在油溫達到五成熱的時候，把腌好的肉絲倒入鍋中，快速的翻炒，直到肉絲變色為止，在炒制的過程中要注意保持大火，這樣才能夠保證炒出來的肉絲外焦里嫩。
第5步、肉絲炒好之后撈出備用，在鍋中留上少量的底油，把切好的青椒絲倒入鍋中快速翻炒，直到青椒斷生，然后再把炒好的肉絲倒回到鍋中，加入適量的雞精鹽和少量的水淀粉進行勾芡，快速翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了。
烹飪小貼士：
1. 在切肉絲的時候，可以先把豬肉放到冰箱冷凍一會兒，等到豬肉變得稍微硬了之后再切，這樣可以更好切切出來的肉絲會更加均勻。
2. 在腌制肉絲的時候加入少量的生抽和料酒，可以去除腥味，增加香味，生抽和鹽可以使肉絲更加鮮美，淀粉能夠將肉絲當中的水分鎖住，炒制后肉絲的口感會更加嫩滑。
3. 炒制的過程中要始終保持大火快炒，不斷的翻炒，這樣才能夠保證菜品擁有更好的口感。
4. 炒青椒的時間不要太長，否則就會失去脆嫩的口感。
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