原子之心村子區域所有啁啾表位置詳細介紹
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據頭條新聞報道，近日，網傳人均1580元的高端餐廳L'Atelier 18 暫停營業，伴隨閉店傳出的還有員工欠薪消息。
外灘十八號是上海高端餐飲的地標，其興衰變遷是市場及行業的縮影之一。
食客Pierre發現，他吃過幾次的法餐廳L'Atelier 18突然閉店了，但他還有5000元的餐券沒來得及用。與此同時，還有前員工爆料該餐廳拖欠工資和社保。
L'Atelier 18位于黃浦江畔、外灘十八號的三樓，過去近十年里這里多番易主，全世界最高端的連鎖餐飲之一Robuchon、米其林三星主廚Frédéric Anton等都曾入駐。而如今，黃金區位、名廚坐鎮的高級餐廳也開不下去了嗎？
外界不清楚L'Atelier 18突然閉店的確切原因。有知情人士透露，該餐廳數月未支付員工工資及社保，并欠著供應商的錢款。該餐廳前身曾出現品牌授權糾紛，目前出現了一些經營混亂。購券平臺告訴Pierre，餐廳現階段正在調整運營，后續仍計劃繼續開店。記者嘗試撥打該餐廳電話，截至發稿未能得到回應。
外灘十八號或許還能回來，但今年以來已有多家知名餐廳接連倒閉，高端餐飲的生意愈發難做。高端餐飲實際上是Fine Dining（以下簡稱FD）的翻譯，一般指人均消費超過500甚至上千元的餐飲，通常以西餐、法餐、Omakase為主。今年以來，餐飲行業洗牌加速，上海多家FD餐廳陷入經營困境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳、人均2300元的川菜天花板明路川等接連宣布停業。
紅餐大數據顯示，去年5年，上海人均客單價在500元以上的餐飲店占餐飲總門店數量為1.35%，約有2700多家。而到了今年7月，這個數字已減少了1400多家，門店萎縮過半。
近年來，隨著消費者需求的演變，高端餐飲行業正經歷著深刻的結構調整。一些高端餐飲陸續閉店，曾經被稱為“最難預約餐廳”、880元/位的上海JEJU餐廳在2023年閉店，北京黑珍珠二鉆餐廳Refer亦在新年伊始便告停業。
為了尋求生存，以“稀缺”和“昂貴”為標簽的眾多高端餐飲品牌也“下凡”推出各類團購套餐，以吸引更廣泛的顧客。
記者在大眾點評搜索北京市2024年黑珍珠上榜餐廳發現，38家上榜餐廳中，有13家都推出了團購套餐，其中有的打折超過五折。
紅餐網發布的《2023年中國餐飲消費趨勢報告》（下稱《報告》）顯示：高端餐飲總體承壓，2022年10月至2023年4月，近半年的時間內，人均300元以上的門店占比逐月下滑；人均100元~300元、人均50元~100元的門店占比略有升高；人均在50元以下的低端門店數占比則基本保持穩定。整體呈現K型分化，即真高端和真剛需門店仍在上漲，但偽豪華、輕奢侈的出現下滑。
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