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炸湯圓不可忽視的關(guān)鍵步驟！必須注意，直接炸是大錯特錯的！

來源：責(zé)編：時間：2023-11-10 17:06:38 505觀看

導(dǎo)讀炸湯圓是冬日里最受歡迎的傳統(tǒng)美食之一，然而，其中的關(guān)鍵步驟卻不容忽視。直接炸湯圓是大錯特錯的，因為這樣做容易導(dǎo)致外皮變硬，內(nèi)餡不熟的問題。所以，在制作湯圓的過程中，我們必須注意一些重要的環(huán)節(jié)，如泡發(fā)面團、

炸湯圓是冬日里最受歡迎的傳統(tǒng)美食之一，然而，其中的關(guān)鍵步驟卻不容忽視。直接炸湯圓是大錯特錯的，因為這樣做容易導(dǎo)致外皮變硬，內(nèi)餡不熟的問題。所以，在制作湯圓的過程中，我們必須注意一些重要的環(huán)節(jié)，如泡發(fā)面團、烹煮湯圓等。只有經(jīng)過細(xì)心烹飪的湯圓，才能帶給我們舌尖上的滿足和溫暖。

?今天就是正月十五，胡師傅先祝大家元宵節(jié)快樂！元宵節(jié)我們吃的最多的就是湯圓，很多人在這一天都會煮湯圓吃，為什么很多人喜歡煮湯圓吃呢，還不是因為煮湯圓簡單，直接放到水中煮熟就可以吃了。其實還有更多人是喜歡吃炸的湯圓，但是炸湯圓是很容易爆炸，大家都害怕那種爆炸的場景，就不敢做了。為什么炸湯圓會爆炸呢，就是因為很多人都是直接將做好的湯圓放到油中炸，其實這是大錯特錯的。今天胡師傅就教大家酒店炸湯圓的方法，用上此方法，大家炸湯圓時，再也不會害怕爆炸了，炸湯圓時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，湯圓不脆，還會破裂。

炸湯圓

【食材】：糯米粉500克、涼水220克，白糖5克、紅糖、食用油適量。

【做法】：

1.先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻后，將和好的糯米面分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。

2.鍋中燒一鍋水，水熱后，放入5克白糖，然后再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝干，即可備用。

3.熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用。

炸湯圓

【胡師傅有話說】：

1.炸湯圓時，我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓里面會產(chǎn)生大會氣體，從而導(dǎo)致湯圓破裂，而我們先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會破裂了，而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。

2.炸湯圓時，我們必須大火炸，火小了，湯圓表面受到的溫度太低，湯圓就會粘鍋，影響湯圓的賣相。炸湯圓時，我們還必須高油溫下鍋，油溫太低，也會導(dǎo)致湯圓粘黏。

3.煮湯圓時，加適量的白糖，可以防止湯圓粘鍋，加糖還能使湯圓吃著更加的入味。

炸湯圓

炸湯圓時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，湯圓不脆，還會破裂，以后我們炸湯圓時，一定要先煮再炸，這是酒店的做法，雖然會做法復(fù)雜了一點，但是這樣炸的湯圓，是肯定不會破裂的，而且炸好的湯圓吃著更脆，最后，祝大家元宵節(jié)快樂！

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