山東老板5元大碗海蠣子面賣10年 物價(jià)讓人饞哭
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動(dòng)物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統(tǒng)稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類
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1、魯櫻LUYING
創(chuàng)建于2001年，焙烤原料行業(yè)知名品牌，集食品餡料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)企業(yè)。魯櫻食品參與和起草了多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，主導(dǎo)產(chǎn)品涵蓋豆沙餡、糖納豆、中秋餡料、特色餡料等幾大系列100多個(gè)品種，年生產(chǎn)能力可達(dá)數(shù)萬(wàn)噸，目前銷售網(wǎng)絡(luò)已遍布全國(guó)200多個(gè)大中城市，被廣泛應(yīng)用于烘焙、冷飲、速凍、休閑、餐飲等行業(yè)。
2、廣州酒家利口福
隸屬于廣州酒家，品牌成立于1998年，多項(xiàng)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定者和參與者。利口福品牌產(chǎn)品覆蓋月餅、速凍點(diǎn)心、廣式臘味、休閑食品、端午粽子等八大系列。公司占地10萬(wàn)平方米，已發(fā)展成為華南地區(qū)大型的綜合食品加工基地，擁有逾100家利口福食品零售門店。
3、杏花樓
杏花樓創(chuàng)辦于1851年，中華老字號(hào)，以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年品牌，素以精制月餅、地道粵菜、中西糕點(diǎn)、粽子臘味著稱，其憑借獨(dú)特的配方、精湛的工藝、軟糯的特質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。杏花樓現(xiàn)已發(fā)展為擁有酒家、食品廠、物流配送中心、食品營(yíng)銷公司、120多家食品連鎖專賣，總面積48000平方米的大型食品餐飲企業(yè)。
4、金順南
創(chuàng)建于1994年，國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的食品餡料供應(yīng)商，致力于生產(chǎn)傳統(tǒng)餡料、糖漿系列、果蔬原輔料系列、即食罐頭系列的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)廠商。公司擁有順南、金順南、農(nóng)治等多個(gè)品牌，并建成了專業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地和智能化工廠，日生產(chǎn)能力可達(dá)上百噸，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)已實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)線上線下全覆蓋及海外市場(chǎng)拓展運(yùn)營(yíng)。
5、日美食品
源自1985年，知名食品餡料制造商，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品餡料、各式月餅代加工、速凍糕點(diǎn)的綜合型企業(yè)。日美食品擁有專業(yè)的食品生產(chǎn)設(shè)備和工藝，目前已形成餡料、月餅、休閑食品等產(chǎn)品系列，產(chǎn)品除銷往全國(guó)各地以外，還遠(yuǎn)銷至東南亞、美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。
6、粵來(lái)月香
傳統(tǒng)烘焙食品提供商，致力于生產(chǎn)紅、白蓮蓉系列；紅豆沙、綠豆蓉系列；傳統(tǒng)廣式五仁餡系列；轉(zhuǎn)化糖漿系列以及各式水果餡系列及各式特式餡料系列產(chǎn)品。粵來(lái)月香引進(jìn)專業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和化驗(yàn)設(shè)施，旗下餡料、糕點(diǎn)料、月餅等產(chǎn)品已暢銷至全國(guó)多個(gè)省份和直轄市，企業(yè)綜合實(shí)力位居全國(guó)同行業(yè)前列。
7、展藝烘焙
展藝烘焙是上海巧廚商貿(mào)旗下，家用烘焙行業(yè)知名品牌，“輕松自家制”健康烘焙理念的倡導(dǎo)者，旗下約有1200個(gè)在售產(chǎn)品，涉及包括烘焙模具、工具、原料及包裝四大品類。公司成立于2013年，旗下?lián)碛小吧星蓮N”“展藝烘焙”等品牌，線下產(chǎn)品銷售區(qū)域已遍及全國(guó)各地。
8、百鉆Bakerdream
百鉆是上市公司安琪酵母旗下專業(yè)烘焙調(diào)料品牌，致力于為用戶提供高品質(zhì)的烘焙原料和烘焙工具，主打各式烘焙糖品，提供包括乳制品、家庭調(diào)味料、烘焙原原料、豆制品原料等系列產(chǎn)品。安琪酵母成立于1986年，是從事酵母、酵母衍生物及相關(guān)生物制品經(jīng)營(yíng)的高新技術(shù)企業(yè)。
9、北京稻香村
北京稻香村始于1895年，中華老字號(hào)，以“餅藝至尊”享譽(yù)中外的大型傳統(tǒng)食品企業(yè)。北京稻香村主要生產(chǎn)糕點(diǎn)、肉食、速凍食品、月餅、元宵、粽子等特色食品。目前，公司擁有近200家連鎖店，工廠占地200畝、建筑面積15萬(wàn)平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。
拓展小知識(shí)：豆沙選購(gòu)注意事項(xiàng)
一、豆沙是什么豆做成的
豆沙一般都是用紅豆制作而成的，有的用的是綠豆。豆沙的做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見(jiàn)的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣，它們的豆沙餡可以用來(lái)做豆沙包、豆沙餅之類的點(diǎn)心、各種各樣的可口食物。
二、豆沙各種吃法大全
（一）豆沙包的做法
食材：赤小豆、低筋面粉、水、酵母粉、白砂糖、黃油。
步驟：
1、紅小豆用清水泡12小時(shí)之后，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈。
2、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛。
3、炒鍋內(nèi)加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒。
4、紅豆沙逐漸變濃稠，轉(zhuǎn)中小火一直翻炒至濃稠成團(tuán)即可。
5、晾涼后豆沙會(huì)變更稠，此份量一次用不完可以分裝后冷凍保存。
6、酵母加入溫水中化開(kāi)，分次加入面粉中，揉成較光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可面團(tuán)（做熊貓豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形狀豆沙包此步可省略。
8、將面團(tuán)分割成均勻的面劑。
9、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡。
10、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓。
11、取可可面團(tuán)，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號(hào)裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上。
12、包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個(gè)包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來(lái)1倍大。
13、大火蒸開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開(kāi)蓋即可。
小貼士
1、紅小豆要選用顆粒較大的為好，浸泡后要多次淘洗去掉澀味。
2、炒餡時(shí)，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二發(fā)步驟不可省略。
（二）豆沙月餅的做法
食材：中筋面粉300克、枧水6克、轉(zhuǎn)化糖255克、花生油75克、紅豆沙1000克、蛋黃1個(gè)。
步驟：
1、紅豆沙炒好放到自然涼，然后分成每個(gè)50克大小后用手心搓圓。這里使用的是75克的月餅?zāi)＞撸股仇W50克每個(gè)，月餅皮則做成25克每個(gè)。
2、在255克轉(zhuǎn)化糖里加入6克枧水后和75克花生油后攪拌均勻。
3、再加入300克中筋面粉。
4、用橡皮刮刀攪拌成面團(tuán)。剛攪拌好的面團(tuán)比較粘手，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)之后再使用。
5、取25克面團(tuán)包住一個(gè)紅豆沙。
6、用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。
7、少許中筋面粉放到鍋里微火炒至面粉微微發(fā)黃，放涼后備用。
8、在月餅?zāi)＞呃锓懦词斓拿娣刍艓紫拢缓髮⒚娣鄣钩鰜?lái)。
9、將月餅胚子放入模具里。
10、將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。
11、在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。
12、烤箱設(shè)置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液，然后再烤15分鐘。各家烤箱功率大小不一，時(shí)間和溫度僅供參考。第一爐月餅可以先烤幾塊試一下時(shí)間和溫度，找到合適的溫度后再大批量的烤。剛出爐的月餅放涼后會(huì)比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會(huì)回油，變得十分柔軟。豆沙月餅常溫下可以放置7天左右。密封后冰箱冷藏則更久！
（三）豆沙粽子的做法
食材：糯米2000克、赤小豆500克、豬油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克。
步驟：
1、將赤小豆洗凈，入鍋加水浸沒(méi)，用旺火煮3小時(shí)。
2、再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后，倒入淘籮。
3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。
4、同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止。
5、將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙。
6、將豬板油去皮，稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻。
7、5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長(zhǎng)6厘米的豆沙餡芯。
8、將糯米淘凈，瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形。
9、加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢。
10、粽子入鍋，加清水浸沒(méi)，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。
（四）豆沙青團(tuán)的做法
食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。
步驟：
1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈。
2、鍋中燒水加一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放入艾葉，焯水撈出。
3、鍋內(nèi)重新倒水，水量剛沒(méi)過(guò)艾草就好。加入少許堿面，煮幾分鐘。
4、煮好的艾葉連同水，一起倒入料理機(jī)的攪拌杯中，攪打成糊狀。注：這一步可以改成：煮好的艾葉撈出切碎。
5、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面團(tuán)。
6、分成小份，包入購(gòu)買的品牌豆沙，揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬(wàn)一粘手可涂點(diǎn)食用油。
7、鍋中燒開(kāi)水，上蒸籠，放入包好的青團(tuán)，中火蒸10分鐘即可。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家?guī)?lái)幫助。
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