肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
辣椒炒肉是哪個菜系，一起來看看小編今天的分享吧。
辣椒炒肉，是以辣椒、豬肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴，口味香辣。
“辣椒炒肉”本來是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“小炒肉”。若是以最早的四大菜系地理分布來看，湘菜被涵蓋在川菜的范圍內，也因此川菜與湘菜有很多相似之處，最明顯的共同特點就是都喜歡吃辣，但對辣卻又有不同偏好，川菜愛香辣，湘菜愛鮮辣。若分析工藝就會發現，湘菜的小炒肉與川菜中的鹽煎肉相似，鹽煎肉采用的是去皮二刀肉，小炒肉則是選用前腿肉。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比較干，少了湘菜小炒肉的滋潤感。所以川式小炒肉選用去皮的三線五花肉，直接生炒成菜，入口軟糯干香、微辣爽口。
辣椒炒肉的歷史來源
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成。其中辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名，是湖南人心中不二的鄉愁。新鮮采摘的辣椒搭配寧鄉土花豬肉，香辣可口，嫩滑醇香，十分入味，下飯一流。
在《楚辭·招魂》里面，對湖南有過這樣的描寫，“湘人以辛開胃驅寒已有兩千余年”，而在明朝末年，清朝剛剛開始的時候，辣椒開始傳入湖南，也給湖南的朋友帶來了“無椒芥不下箸，嗜椒三百年”的歷史，可以這么說，沒有辣椒就不會有湖南菜的形成，
我們都知道湘菜在菜品和味道上面，都是注重香辣、鮮，還有軟嫩的，而辣椒炒肉正好完美的包含了這些。如果各位朋友去過湖南的話，可能會發現這樣的一個現象，那就是湖南的飯店里面的菜單上，肯定會有辣椒炒肉這道菜的身影，而在湖南的農家里，辣椒炒菜更是招待客人必上的一道招牌菜。在2004年的時候，世界上最大份的辣椒炒肉就在湖南長沙新鮮出爐。
辣椒的起源地其實并不是我們國家，而且傳入我們國家的時間也不是多早，對于它的一個記載，最早的時候也已經是明代時期了，而到了乾隆皇帝的時候，湖南地界的人們才開始漸漸的吃辣椒，但是那時候的人也不是很多，只有到了道光之后，辣椒才真正的成為每家每戶都必備的食材。
根據這樣的歷史記載，我們可以想象的到，湖南人們的偉大，能創造出屬于他們的菜系是多么不容易的一件事情，也可以想象出來，辣椒炒肉很可能是偶然間的一次嘗試，結果發現做出來的味道特別符合大家的口味，因此這樣流傳了下來，再根據我們后代不斷的創新和改良，讓它的口味變得更加好，直到它最后，成為了湖南菜的特色代表菜。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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