菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
七星魚的做法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。
（一）醬燜七星魚
材料：
七星魚、蔥、姜、蒜、醬油、白酒、糖、油。
做法：
1、將七星魚處理洗干凈，擦干水分，打上花刀；
2、鍋加熱，再放入油，將油溫提高，將七星魚放入油中炸制，待兩面金黃即可取出；
3、鍋中油留小部分，再放入炸好的魚，加溫水煮開；
4、放入蔥姜蒜、醬油、白酒、糖等調料，蓋上鍋蓋，燜制一刻鐘左右即可。
（二）清蒸七星魚
材料：
七星魚、蔥、姜、蒜、食鹽、白酒。
做法：
1、首先將魚處理干凈，在兩面打上花；
2、將蔥姜蒜切絲切斷，放入魚中，同時加少許食鹽，淋上一些白酒，進行腌制；
3、將蒸鍋做好，待溫度上升，有少許蒸汽冒出時，再將魚放入蒸鍋中；
4、大約7、8分鐘即可出鍋，能夠在最大程度上保留七星魚的口感。
（三）七星魚湯
材料：
七星魚2條、鹽5克、姜1塊、蔥10克、料酒1勺。
做法：
1、買回來的七星魚去除內臟，清洗干凈；
2、用姜片擦一下鍋，開油鍋爆香蔥姜；
3、放入魚煎一下下，倒入水，大火煮開；
4、等湯燉為白色后，放入鹽調味，小火燜15分鐘后放入蔥花，完成。
拓展：七星魚是雷龍魚嗎
不是，雷龍魚是鱧科觀賞魚的通稱，七星魚（月鱧）只是雷龍的一種。
七星魚的營養價值與作用
1、滋陰益氣
七星魚除了包含其他魚類的營養成分以外，還含有豐富的氨基酸，其中必要的氨基酸達到7種，多吃七星魚可以起到養血滋陰，益氣強身的作用。加上蛋白質含量高，對人體所需營養很有幫助。
2、通乳生乳
七星魚具有補血補氣的功效，能夠促進身體的康復，加上其含有豐富的高蛋白質，因此對于產后產婦乳汁過少能夠起到很好的通乳生乳的功效，也就是常說的催奶作用。
3、補心去熱
七星魚還能起到補心的作用，對于心臟不好的老年人來說，多吃七星魚的作用是很大的，同時能夠去燥熱。
4、美容養顏
七星魚中的脂肪低，蛋白高，加之氨基酸成份高，所以常吃七星魚可以起到美容養顏的功效，女性朋友就要多吃七星魚。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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