食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫(yī)看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應(yīng)是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實(shí)概括來說只有三性，即溫?zé)嵝?、平性和寒涼性?/span>
沈陽十大老字號美食都有哪些， 一起來看看小編的分享吧！
1、馬家燒麥老字號
百年老店馬家燒麥，由馬春創(chuàng)制于清嘉慶元年（1796年）。沈陽人都知道的百年老店，沈陽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，清真燒麥真是一絕，具有皮亮、筋、餡松、醇香等特點(diǎn)。馬燒麥1997年12月被中國內(nèi)貿(mào)部、中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。2002年被中國內(nèi)貿(mào)部評定為“中國名點(diǎn)”。2006年被商務(wù)部認(rèn)定全國首批“中華老字號”。店內(nèi)推薦菜品：燒麥、羊雜湯、撈拌。
2、明湖春飯店老字號
明湖春飯店創(chuàng)始于1919年，是一家中華老字號餐飲店。由蒙古人吉謙皆創(chuàng)辦，明湖春大廚王慶棠就是當(dāng)時(shí)著名京菜館“得馨樓”名廚，吉謙皆在創(chuàng)辦了明湖春后，相繼又創(chuàng)辦了“鹿鳴春”、“洞庭春”故有三春之說，而明湖春為三春之首。明湖春名廚薈萃，烹藝絕倫，以王慶棠為首的一代名廚，精通魯菜、京菜，尤以制湯著長，煎炒烹炸，扒靠熘燜技法高深，菜品美奐絕倫，一年四季都有代表菜肴。2010年明湖春被中國商務(wù)部批準(zhǔn)為“中華老字號”。
地址：遼寧省沈陽市沈河區(qū)文化東路62號
3、鹿鳴春飯店老字號
鹿鳴春飯店創(chuàng)建于1929年，是第二批“中華老字號”。鹿鳴春主要經(jīng)營山珍海味、各色筵席，具有濃郁的遼寧地方特色。菜點(diǎn)品種繁多，用料講究，做功精細(xì)，講季節(jié)、時(shí)令。常用的烹調(diào)方法有30多種，尤以燉、燒、熘、扒見長。菜肴特點(diǎn)：香鮮酥爛、口感醇濃、原汁原味、清鮮脆嫩、講究造形。拿手菜點(diǎn)以烹制燕、翅、鮑、參“四大天王”等海鮮品名震海內(nèi)外。2008年飯店已成為了中國餐飲名店、全國酒家、酒店“五鉆”企業(yè)、遼寧省著名商標(biāo)、遼寧省“遼菜”示范基地，遼寧文化名片。2011年6月鹿鳴春作為“遼菜”的傳承保護(hù)單位成功獲批為遼寧省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
地址：遼寧省沈陽市
4、寶發(fā)園名菜館老字號
沈陽市寶發(fā)園名菜館創(chuàng)辦于宣統(tǒng)元年，至今已有上百年的歷史，是首批“中華老字號”。寶發(fā)園四絕菜即熘肝尖、熘腰花、熘黃菜、煎丸子。1980年，沈陽市政府正式命名寶發(fā)園的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黃菜為“四絕名菜”，四絕菜連續(xù)五屆榮獲沈陽市“名優(yōu)風(fēng)味美食”稱號。
地址：遼寧省沈陽市大東區(qū)小什字街天源巷1號
5、老邊餃子館老字號
老邊餃子館創(chuàng)建于1828年，是馳名中外的沈陽市漢族傳統(tǒng)名小吃，是第一批“中華老字號”，它歷史悠久，從創(chuàng)制到現(xiàn)在已有180多年歷史。老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。老邊餃子由于皮薄肚飽、柔軟肉頭、餡鮮味好、濃郁不膩，因此，凡遠(yuǎn)近來沈客人都愿品嘗。
地址：遼寧省沈陽市沈河區(qū)中街路208號（中街店）
6、甘露餃子館老字號
沈陽市甘露餃子館建于1956年，至今有50多年歷史，是一家獨(dú)資民營企業(yè)，在沈陽市有四家分店。餃子的品種有：三鮮餡、鴛鴦餡、青椒餡、羊肉餡、白菜餡、魚肉餡等十余個品種和各種炒菜，以其體味地道正宗，風(fēng)味獨(dú)特而聞名于世。1997年被評為沈陽“風(fēng)味名品”、“風(fēng)味名店”，2000年被評為“中國名點(diǎn)”，2002年在第三屆中國美食節(jié)國際美食展上獲“國際美食質(zhì)量金獎”、“國際餐飲名店”稱號，甘露餃子獲得“國際名小吃”稱號及“最佳表演獎”。同年，被中國烹飪協(xié)會評為“中華餐飲名店”等稱號。
地址：遼寧省沈陽市鐵西區(qū)建設(shè)東路70號5門、6門、7門
7、西塔大冷面老字號
西塔大冷面算是沈陽一家歷史悠久的飯店了，主營的就是大冷面和狗肉、墨斗、桔梗等各種朝鮮族拌菜。西塔大冷面是傳統(tǒng)朝鮮冷面（平壤冷面）。冷面是現(xiàn)壓的，所以沒有普通冷面的缺點(diǎn)。面條勁道卻易嚼，特殊熬制的湯頭清涼滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能體現(xiàn)面碼的爽口。西塔大冷面是第二批“中華老字號”，也是首批36家“沈陽老字號”之一。
8、馨香包子鋪老字號
馨香包子鋪是沈陽一家老字號的店鋪，店鋪以灌湯湯包聞名于沈城。馨香灌湯包子的特點(diǎn)：一是在包子籠屜的底下放的是蒲葦編的屜簾，這樣蒸好后就有一股淡淡的清香，二是灌湯，這種來自河南開封的傳統(tǒng)面點(diǎn)加工工藝在馨香包子上體現(xiàn)的淋漓盡致，皮薄餡大湯足，一口咬下去，滿口留香。
地址：遼寧省沈陽市鐵西區(qū)建設(shè)東路85號(杏林美容整形醫(yī)院對面)
9、李連貴熏肉大餅老字號
熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創(chuàng)，1950年從吉林省梨樹縣傳入沈陽，是有名的“沈陽老字號”美食。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調(diào)料調(diào)成軟酥，抹在餅內(nèi)起層，便于夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風(fēng)味。李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香。
10、原味齋烤鴨店老字號
“原味齋烤鴨店”源于清乾隆年間北京普云樓烤鴨店，曾獲沈陽市政府頒發(fā)的“沈陽風(fēng)味名店”、中國飯店協(xié)會頒發(fā)的“中國餐飲名店”等榮譽(yù)稱號?？绝喭馄に执?、肉質(zhì)扎實(shí)、香氣撲鼻、肥而不膩，讓人食指大動，垂涎欲滴。店里的特色菜有：傳統(tǒng)烤鴨、雞蛋糕、五香酥魚、醋溜蝦段、花雕鴨舌、豆豉鯪魚油麥菜、蛋黃焗南瓜、荷葉餅、鍋包肉、鴨架湯等。
地址：遼寧省沈陽市和平區(qū)夾河路10-1號(近天河家園)
以上就是小編今天的分享， 希望能給大家?guī)韼椭?br/>
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