菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
現(xiàn)成的蛋撻皮和蛋撻液烤多久一般是先預熱3分鐘，然后將中間層放入烤盤烘烤10分鐘左右就可以了，為了省事，建議不要買現(xiàn)成的蛋撻。許多蛋撻是由起酥油制成的，以增加層數(shù)。此外，為了降低成本，含有反式脂肪的氫化植物油對健康非常有害。你可以做更多的餡餅，剩下的放在冰箱里。一個月之內(nèi)可以用，只要提前拿出來解凍，然后做餡餅就可以了。
配料：面粉、淡奶油、水、玉米淀粉、牛奶、黃油、蛋黃、細糖。
練習步驟：
第一步、將預先融化的面粉100克和黃油50克揉成油皮;將100克面粉、30克預先融化的黃油和50毫升水揉成水皮。上面是油皮，下面是水皮
第二步：將油皮和水皮分別卷成薄皮，用油皮包裹水皮。
第三步：多次對折，再卷薄。
第四步，根據(jù)蛋撻模具的大小，在蛋撻皮上壓一圈，放入蛋撻模具中，用手制作出蛋撻皮。
第五步：把剩下的餡餅放進冰箱。這次留下了一個完整的蛋撻皮，一個月內(nèi)再做蛋撻就可以直接取出來了。撻皮解凍后，我可以按照蛋撻模具做撻皮。
第六步：將三個蛋黃、200克歐德寶奶油、100毫升牛奶、40克細糖、10克玉米淀粉混合，制成蛋撻水。
第七步：倒入蛋撻水約8分鐘。
第八步：170預熱5分鐘，然后將中間層放入烤盤烘烤30分鐘左右。
第九步：蛋撻的水漲了。觀察蛋撻表面的變化，不要烤的太熱。
第十步：葡撻出爐
第十一步：蛋撻餡口感滑嫩，外皮酥脆，愛蛋撻餡!
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