四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
今天中午吃臘肉炒腌筍和蒜蓉空心菜。
·臘肉冷水下鍋焯20分鐘，然后撈出來切片。鍋中燒油，油熱之后下入臘肉翻炒出油脂，再放姜片、蒜片和小米辣翻炒出香味，然后炒到一起。
·接著放腌筍，調料就加兩串生抽、一泵的蠔油就可以翻炒均勻。出鍋之前加一把蔥段，炒到斷生就可以出鍋了。
·再次起鍋燒油，油熱之后加入蒜末持續的煸炒，把蒜末炒到微微發黃炒出香味，就可以放洗干凈的空心菜。大火持續大火的翻炒把它炒蔫。
·調料放一圈的生抽、一泵的蠔油、鹽跟雞精適量，把所有的調料炒到融合就可以出鍋了。
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