產品銷售成本：是指企業銷售產品和提供勞務等主要經營業務的實際成本。它是按制造成本法計算的老年人健康管理率計算，不同于舊制度中的按完全成本法計算的實際成本。所謂完全成本法，就是將企業在生產經營過程中發生的所有費用，都攤到產品成本中去，形成產品的完全成本。制造成本法則是在計算產品成本時，只分配與生產經營有密切關系的部分，而將與生產經營沒有直接聯系的部分直接計入當期損益。現產品銷售成本經濟含義的變化，使其包括的范圍小了。Esz28資訊網——每日最新資訊28at.com

營養師分哪幾種啊？是不是必須要先培訓呢？

第二節乳母的營養與膳食 掌握乳母的膳食要求原則。
第三節嬰幼兒的營養與膳食 掌握嬰幼兒營養生理特點，掌握母乳喂養的優點，了解嬰幼兒喂養的類型，了解母乳喂養方法，了解促進母乳喂養成功的十點措施，掌握輔食添加的原則和內容。
第四節學齡前兒童的膳食 了解幼兒的飲食習慣，掌握幼兒的飲食注意事項。
第五節學齡兒童及青少年的營養與膳食 了解學齡兒童及青少年的營養特點，掌握青少年的膳食安排原則，了解每日的具體食物內容，一般掌握考試期間的膳食安排。
第六節老年人的營養與膳食 了解老年人在營養學上的特點，掌握老年人膳食的注意事項。
第七節高溫、低溫環境人群營養 掌握高溫和低溫環境下人的營養需要，以及膳食；了解機體適應性變化特點。
第八節職業接觸有毒（害）物質人群的營養和膳食 了解鉛作業和苯作業人群的營養。


第三部分疾病營養學 授課內容 大綱要求
醫院膳食 掌握醫院膳食的種類，掌握幾種基本膳食的膳食原則及適應對象，掌握醫院常見治療飲食的原則和適應對象，掌握幾種管飼飲食的適用范圍，掌握試驗代謝膳食的目的。
循環系統疾病的營養治療 掌握相關營養素特點，掌握高脂血癥的營養治療原則，掌握高血壓病患者的飲食治療原則，掌握高血壓病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治療原則，掌握冠心病的膳食安排。
肥胖的營養治療 了解肥胖的病因，掌握肥胖的標準和定義，掌握肥胖的膳食治療原則。
胃腸道疾病的營養治療 掌握急性胃炎的飲食治療原則,掌握慢性胃炎的治療原則(異同點),掌握消化性潰瘍的營養治療原則;掌握腹瀉的飲食治療原則，掌握便秘的營養治療原則（異同點）。
代謝性疾病的營養治療 掌握痛風病飲食治療的原則，掌握痛風病急性發作期的膳食安排；掌握糖尿病飲食的計劃與安排，掌握食品交換份法，重點掌握糖尿病營養治療的實際操作，了解糖尿病合并癥的營養治療，了解糖尿病的藥膳治療，掌握糖尿病患者常見飲食誤區。
胃腸外營養 了解影響營養的代謝因素，掌握胃腸外營養的種類以及特點，掌握胃腸外營養的通常指征，了解胃腸外營養的實施過程和途徑，掌握常見胃腸外營養的并發癥。
腎臟疾病的營養治療 掌握急慢性腎小球腎炎的飲食治療，掌握腎病綜合征的營養治療，掌握急性腎功能衰竭各個期營養治療原則，掌握幾種腎結石的飲食治療原則。一般掌握透析療法的飲食治療。
腫瘤的營養治療 掌握營養與腫瘤的關系,腫瘤營養治療的基本原則,掌握腫瘤病人的膳食安排,掌握腫瘤病人食欲缺乏和體重下降的原因，掌握口服營養與四類基本食物的具體內容。
第四部分營養師實戰操作部分 授課內容 大綱要求
血糖生成指數 血糖生成指數的定義、使用方法，何如根據血糖指數選擇食物。
一.血糖生成指數大綱

(一)意義: 食物血糖生成指數是一個新的調節血糖新槪念.具有很強的營養和臨床醫學實踐意義.

(二)目的:目前在部分營養和臨床工作者中間還沒有引起高度重視.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指數及其相關知識是我校學員應當深刻認識到它的重要性.該章節應當掌握,熟悉和了解的內容.

(三)掌握:

食物血糖生成指數(Glycemic index GI )的槪念及其營養學意義. 血糖生成負荷(Glycemic load GL)槪念及其營養學意義. 血糖生成指數(GI)是針對三大生熱營養素中的那一個營養素?

熟悉

根據食物的血糖生成指數(GI)認識食物以及不同種類的食物血糖生成指數排序

了解

古代和現代飲食的區別 當代飲食的錯誤 血糖生成指數和血糖負荷之間的關系. 自己如何在營養實踐中靈活運用此理論?

二.食譜的設計大綱

意義:在營養指導中將營養學知識和烹調學知識和技術融為一體是一個老大難的問題.其原因就是營養學是西方的思維習慣而形成的系統學科;而烹飪學是本土民族的生活習慣和飲食文化所構成,這時一個長期的問題

掌握

1.根據不同的經濟條件,用營養經濟學的原理進行食譜設計.

2.用烹飪學的配膳原則及整體配合進行營養配膳.

熟悉

1.中國營養學會居民膳食指南和食物寶塔

2.食譜設計的計算法.份交換法

了解

食物成分表的運用

食譜的編制和安排 掌握食譜編制的原則，了解食譜的構成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點，要求能自我設計自身的食譜。
營養咨詢的理論和實踐 掌握營養咨詢的定義，了解營養咨詢的范圍、目的和方法，了解營養咨詢工作者的素質。掌握一般營養咨詢的流程。了解常見疾病（肥胖、痛風、糖尿病、異食厭食等）營養咨詢。掌握營養咨詢的程序（DMAIC）各環節的要素。
營養計算方法 掌握常見的營養計算和食譜安排方法，重點掌握反推法和查表法，了解常見的軟件使用方法。
學校幼兒園營養健康教育 掌握健康教育的KAP模式，了解兒童營養教育的特點。一般掌握營養《三字經》，掌握幼兒園常見營養問題。了解糾正厭食和偏食的方法。
營養健康教育的理論和實踐 掌握營養健康教育的目的，意義；各種營養健康教育的特點；如何進行一場成功的營養健康教育。
居民膳食寶塔的實際應用 掌握居民膳食寶塔的概念，掌握運用居民膳食寶塔的步驟，了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機構調查的方法。
藥膳和食療 要求：掌握食療、中醫食療學及食療配方、藥膳的慨念。熟悉學習食療配方及制作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點。掌握食療配方特點。掌握五宜、五禁、|四時五補的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握人參粥的功效、配方、制作、特點及應用。Esz28資訊網——每日最新資訊28at.com

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