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冰箱不是食物“保險箱” 夏季謹防食源性疾病

來源：責編：時間：2024-06-24 17:12:16 瀏覽量：379

導讀　　隨著夏季高溫天氣到來，食源性疾病再次成為公眾關注的焦點。日前，國家衛生健康委食品安全評估中心專家劉兆平接受媒體采訪時特別指出，冰箱并非食品的絕對“保險箱”，一次性大量購買食品并長時間冷藏的做法可能會增加

　　隨著夏季高溫天氣到來，食源性疾病再次成為公眾關注的焦點。日前，國家衛生健康委食品安全評估中心專家劉兆平接受媒體采訪時特別指出，冰箱并非食品的絕對“保險箱”，一次性大量購買食品并長時間冷藏的做法可能會增加食源性疾病的風險。

　　冰箱雖然能有效抑制部分細菌的生長，但有些細菌，如單增李斯特菌，即使在0度以下的冷藏環境中也能存活并繁殖。這意味著，并非所有細菌在冰箱中都能被有效抑制。因此，公眾在儲存食物時應避免一次性購買過多，以免長時間冷藏導致細菌滋生。

　　為了預防夏季食源性疾病，應遵循食品安全的五大基本原則，即在處理食品前后，應確保手部和器具的清潔，避免交叉污染;生食和熟食應分開存放，以防止細菌交叉污染;確保食品在高溫下充分加熱，以殺死可能存在的細菌;在夏季高溫天氣里，食物應盡可能地在安全溫度下保存，避免長時間暴露在室溫下;在烹飪過程中，應使用安全的水和新鮮的原材料，避免食用已變質或腐爛的食品。

　　專家特別指出，在購買食品時應選擇新鮮的，并在購買后及時加工食用，盡量避免長時間儲存。對于剩余的食材和飯菜，消費者應盡快將其放入冰箱冷藏或冷凍，并在取出后充分加熱后再食用，以防止食物中毒。

　　萬一出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及出現幻覺等食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食物，并盡快救治。可以在家中先采取緊急催吐等自救措施，并及時到就近醫院接受專業治療。

編輯：張芬

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