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軟炸里脊片

來源：責編：時間：2024-01-16 10:12:48 468觀看

導讀里脊肉是豬身上的一個部門，而且在這個部位基本上全都是豬瘦肉，以是吃起來是無比痛快酣暢的。在制作里脊肉的時間一樣平常都是對比特別的制作方法，比方軟炸里脊片，糖醋里脊條等。軟炸里脊片的時間要在里脊上裹上

軟炸里脊片

里脊肉是豬身上的一個部門，而且在這個部位基本上全都是豬瘦肉，以是吃起來是無比痛快酣暢的。在制作里脊肉的時間一樣平常都是對比特別的制作方法，比方軟炸里脊片，糖醋里脊條等。軟炸里脊片的時間要在里脊上裹上一層面包糠，如許才可以或許讓明白變得更好吃。愛吃里脊的人萬萬不要錯過軟炸里脊片的制作方法。

做法一

食材籌備

豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少量，香

油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

制作步調

1、將里脊肉洗凈，切發展4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味;

2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個偏向一連抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順統一偏向攪拌勻稱，制成蛋泡糊;

3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，約莫5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

做法二

食材籌備

豬里脊肉400克，黃芪50克。蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬

油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。

制作步調

1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;

2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;

3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺;

4、將鍋置火上參加植物油，油熱三成。將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉提倡時，將油潷出，隨將對于好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身便可食用。

做法三

食材籌備

豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒

制作步調

1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下。再改刀成1厘米的長條

2、將切好的豬肉放入碗中，倒入全部的調料，用手抓勻，腌制30分鐘

3、半途攪拌一次，使全部的調料融入肉中，沒有水份，如許可以防備脫漿

4、將面糊勾兌勻稱(不克不及太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌勻稱

5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出

6、油連續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分便可

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