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1. 蟹黃豆腐的材料：
鮮豆腐500克，蟹黃肉50克，蔥姜蒜適量，鹽、雞精適量，水淀粉適量。
2. 制作方法：
1）豆腐切成小塊，蟹黃肉剁碎待用。
2）熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入蟹黃肉煸炒出香味。
3）加入500毫升清水大火燒開，放入豆腐，小火煮5分鐘。
4）加鹽、雞精調味，水淀粉勾芡。
3. 烹飪技巧：
1）熱鍋涼油避免豆腐散開。
2）加鹽、雞精調味要適量，否則容易掩蓋豆腐和蟹黃的味道。
3）勾芡時水淀粉要預先和冷水混合，避免起塊。
4. 小貼士：
1）鮮豆腐要選用口感較為細膩的。
2）蟹黃肉可以自己處理鮮蟹或購買現成的。
3）喜歡更入味的可以加入少量生抽。
5. 總結：
以鮮美的豆腐和蟹黃肉為主要材料，制作的蟹黃豆腐口感細膩，蟹黃肉的鮮香味更加濃郁，適合一家老小食用。
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