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1、鍋中加油，油溫溫熱放入仔排骨。放排骨時把蒜末清除掉，小火慢炸大約10分鐘左右，炸好后撈出，開大火，讓油溫升高，再復炸一次，炸至排骨金黃撈出。
2、仔排是小排骨，即胸肋骨。包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種，取自動物背脊肉。仔排骨頭的比例相對較好，很受廣大食客的青睞。仔排的做法多種多樣，各地的風味造就了仔排不一樣的吃法。
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